FOOD| EASY NORDIC RECEPTEN BY DAGNY ROS

Posted in Food
on 6 juni 2017

Nieuwe recepten ontdekken, het is iets wat dagelijks voorvalt. Vaak kom ik via Facebook op blogs terecht waar de lekkerste gerechten te vinden zijn. Maar soms haal ik mijn inspiratie doodgewoon uit een kookboek. Voor mijn etentje in samenwerking met Iitala ontdekte ik de Easy Nordic recepten by Dagny Ros.

As promised een blogpost gewijd aan de twee gerechten die unaniem verkozen werden tot beste gerechten van de dag! Ik zal beginnen met het meeste arbeidsintensieve recept, but it was totally worth it.

Hoera voor nieuwe ontdekkingen! Hopelijk kan ik, of beter gezegd kunnen deze recepten je inspireren.

Pittige partynacho’s van zoete aardappel

Easy Nordic Dagny Ros

Dit recept is oorspronkelijk voor 8 personen, maar in realiteit heb ik gemerkt dat 6 toch wel het maximum is.

Ingrediënten:
  • 2 of 3 middelgrote aardappelen
  • 1 of 2 eetlepels olijfolie
  • cajun- of tacokruiden
  • chili-lime-kruiden
  • 1 blik rode bonen van 400 gram
  • 1 bol mozzarella
  • 1 of 2 handenvol geraspte kaas
  • 1 kleine rode ui
  • 1 of 2 lente-uitjes (heb ik niet gebruikt)
  • 2 handenvol kerstomaten
  • enkele opgelegde jalapeñopepers
  • enkele blaadjes koriander
  • sap van 1 limoen
  • peper en zout
Dressing:
  • 4 tot 6 eetlepels zure room
  • 1 of 2 eetlepels limoensap
  • cayennepeper
  • zwarte peper en zout

Oven voorverwarmen op 200°C. Was de aardappelen en snijd ze met een mandoline in dunne plakken. Sprenkel de olie over de aardappelen en strooi er cajun- of tacokruiden en chili-lime-kruiden over. Meng dit alles goed door elkaar. Leg bakpapier op je bakplaat en verdeel de aardappelplakjes hierover. Zet ze 5 minuten in de oven, haal uit, draai om en plaats ze nogmaals 5 minuten in de oven. Leg daarna in een grote, diepe ovenschaal.

Ik werkte met 2 bakplaten om de beurt om zo het efficiëntste kunnen te werken.

Giet de rode bonen af in een zeef, spoel ze goed en laat uitlekken. Snijd de mozzarella in kleine stukjes. Strooi de bonen, de mozzarella en de geraspte kaas over de aardappelplakjes. Kruid nogmaals met peper en zout. Zet de ovenschaal nog een 10 à 15 minuten in de oven.

Meng de zure room met het limoensap en kruid met een snufje cayennepeper, peper en zout. Pel de rode ui en snijd hem in fijne ringen. Snijd de kerstomaatjes in 2 of 3. (Snipper de lente-uitjes fijn.)

Eenmaal de schotel uit de oven komt, strooi je er de rode ui, koriander en kerstomaatjes over. Besprenkel met de dressing en limoensap.

tunnbröd met kruiden en granaatappel

Voor onderstaand recept heb je naast de ingrediënten enkel maar een grillpan nodig.

4 personen:
  • 200 gram tunnbröd (of volkoren tortilla’s/ pitabrood)
  • 1 handvol walnoten
  • enkele takjes verse munt en basilicum
  • 100 gram schapenkaas (of feta) (in olie)
  • 1 granaatappel
  • gemengde peper en zeezout
Dressing (naar eigen smaak):
  • 1 tot 2 eetlepels arachideolie
  • 1 tot 2 eetlepels balsamicosiroop
  • 1 tot 2 eetlepels frambozenazijn

Verhit je pan en grill de tortilla’s. Wanneer ze krokant begin aanvoelen, mag je ze laten afkoelen en daarna in stukken knippen. Rooster kort de walnoten in een droge pan en hak ze samen met de kruiden grof.

Leg de stukken brood op een bord, verkruimel de schapenkaas en strooi de walnoten + kruiden erover. Afkruiden met peper en zout. De gemaakte dressing sprenkel je over de salade en je werkt af met de granaatappel.

Meer moet dat niet zijn toch? Simplicity, heerlijk!

Eet smakelijk!

Foto’s by Marieke De.

Welk gerecht wil jij graag eens proberen?

14 Comments

  • Reply nicole

    Nou, dit lijkt mij erg lekker moet ik zeggen. Het ziet er ook zo kleurig uit. Dat heb je mooi klaargemaakt!

    20 juni 2017 at 09:27
  • Reply Jolien

    Wauw wat een keukenprinses ben je! Hele mooie foto’s heb je ook gemaakt!

    12 juni 2017 at 20:55
  • Reply Natalie

    Ik zeg nooit nee tegen een portie nacho’s! Mooi servies ook!

    10 juni 2017 at 17:14
  • Reply esther

    Wat heerlijk zeg, dit is echt iets voor mij. Verslingerd aan granaatappel en zoete aardappel. Mooie ingredienten bij elkaar, prachtige foto’s!

    9 juni 2017 at 09:37
  • Reply Chantal - Capital Monday

    Ze zien er beide heel lekker uit!! Zelf zou ik dan toch kiezen voor de partynacho’s. Zo lekker.

    8 juni 2017 at 09:51
  • Reply Amanda

    Oeh, ik zie hier inspiratie voor een heerlijke zomerse middag! Thanks!

    8 juni 2017 at 09:45
  • Reply Astrid

    Oh die ziet er goed uit! Nacho’s zijn altijd goed, en ook wel heerlijk voor een lange zwoele zomeravond (dat die maar gauw weer komen 😉 )

    8 juni 2017 at 09:40
  • Reply Cassandra

    Die party nacho’s zien er echt heerlijk uit! Ga ik eens proberen

    8 juni 2017 at 09:22
  • Reply Bianca

    Ohh het ziet er allemaal zo lekker uit! Ik ben alleen zelf niet zo’n held in de keuken x

    8 juni 2017 at 09:20
  • Reply Mariëlle | Me-licious

    Heerlijke recepten die ik zo zou maken op een zomerdag. Het tunnbröd met kruiden en granaatappel lijkt me heerlijk, vooral in combo met de geitenkaas.

    8 juni 2017 at 09:09
  • Reply Tessa | Daily Inception

    Oh! Dat ziet er overheerlijk uit. Toch moet ik nog wel even twijfelen aan aardbeien in een nachogerecht

    7 juni 2017 at 11:11
    • Reply Marjolein

      Het zijn aardappelen 😉

      7 juni 2017 at 11:14
  • Reply Kelly

    Die nacho’s lijken me overheerlijk!

    7 juni 2017 at 10:15
    • Reply Marjolein

      Zijn ze!! Zeker eens proberen 🙂

      7 juni 2017 at 10:26

    Leave a Reply

    You may also like