De eerste twee maanden van 2017 zijn voorbijgevlogen. Kan je het geloven dat we binnen een week al 1 maart zijn? De maand waarin de winter officieel ten einde loopt en de lente ons toelacht. Voor ik januari en februari volledig achter me laat, kijk ik er nog eens op terug. Als ik naar mijn galerij kijk, zie ik vooral #foodpictures. Een ideale rode draad voor deze blogpost.

Ik heb me afgelopen tijd wat laten gaan, maar dat probeer ik dan te compenseren met gezond ontbijten en driemaal per week naar de fitness te gaan. Vanaf maart doe ik ook een poging om te beginnen met lopen. We’ll see how that goes.

Tot zover de foto’s van mijn gezonde periodes in januari – februari. Geef toe, al die kleurtjes doen je toch gewoon verlangen naar de lente en de zomer.

Op dit moment ben ik helemaal into Griekse yoghurt met quinoa granola (La Favo) en rode vruchten. Niets lekkerder om de dag mee te starten, al volgt er af en toe nog een boterhammetje met speculoospasta.

Als het kan, probeer ik ’s middags niet meer te lunchen met brood, maar opteer ik voor huisgemaakte slaatjes. Omdat de temperaturen toch nog niet ideaal zijn, grilde ik de courgette en paprika in de pan. Die smaken kwamen helemaal tot hun recht tussen de rucola, pijnboompitjes, feta en gorgonzola. Een aanrader, al zeg ik het zelf!

Alé, dit eerste taartje is compleet #guiltfree! Je zag het wel al passeren op mijn social media of op een van 34 andere (insta)blogsters, maar 12 februari was er een bloggerdate en dit bij Madam Bakster in Gent. Ik wist al ‘hoe en wat‘ door een eerdere ontmoeting met de immer sympathieke Laura. Tijdens de Warmste Week kwam er een limited edition taart ‘Heidi’ in haar assortiment en de opluchting was groot toen ik deze toch nog kon proeven. Bye bye sadness. Het werd een gezellige tettermiddag, waar er nog tweemaal een gevolg aan gebreid wordt.

Normaal gezien drink ik mijn koffie zo zwart mogelijk, maar Maona Brugge besloot om roet in het eten te gooien (of is het speculoos in de koffie?). Sinds ik daar de speculatte proefde, kom ik meer en meer uit mijn comfort zone. Misschien ga ik de volgende keer wel voor een andere variant. Daredevil Marjolein!

Bij elk bezoek (groot of klein) aan Gent test ik een nieuwe hotspot uit. Deze keer ging ik ten raadde bij een medeblogster en zo viel Take Five Espressobar uit de bus. Verse pompelmoessap, donkere chocolademelk, apple crumble en een vegan wortel-speculoos taart stonden enkele minuten na het bestellen voor onze neus. Ik ben niet vegan-minded omdat er heel veel kaneel gebruikt wordt. En laat kaneel nu net iets zijn waar ik helemaal niet voor ben. In sommige taarten overheerst dit niet, maar in andere – helaas – wel.

Sinds mijn mama in september startte in de bakles tovert ze wekelijks allerlei lekkers op tafel, oa. deze overheerlijke boterkoeken en madeleintjes. Dan heb je homemade sandwiches nog niet geproefd, meer van dat!

Brugge is op korte tijd enkele cosy plaatsjes rijker geworden. Zoiets kan enkel maar toegejuicht worden! Gisteren ging ik voor de eerste keer naar Kottee Kaffee, shame on me om daar zolang mee te wachten. Er hangt een huiselijke sfeer en hun citroenframbozencake is overheerlijk, mij zien ze er nog terug! Oh, en ik testte er een flat white koffie. ♥

Altijd maar slaatjes eten, het wordt ook snel saai. Daarom zocht ik een even snel alternatief, maar toch nét dat tikkeltje anders. I present you… de auberginelasagne! Het recept haalde ik bij Hapjes Princes. Veel meer dan een aubergine, mozzarella, tomaat en pesto heb je niet nodig. Op een kleine 20 minuten tover je een heerlijke lunch op tafel.

De maand is nog niet voorbij en er staat nog een bezoekje gepland bij Histoires d’O in Oostende. Op vlak van eten, zat het de laatste twee maanden zeker goed 😉

– Heb jij nog snelle en gezonde lunchreceptjes voor mij?-